Osterhasen und -Lämmer

Ich finde es irgendwie doof, dass es eigentlich immer nur um die Weihnachtszeit herum Plätzchen gibt. Bei uns zu Hause gibt es allerdings auch jedes Jahr zu Ostern Osterhasenplätzchen. Diese Osterhasen gehören für mich genauso zu Ostern, wie die Weihnachtsplätzchen zu Weihnachten und sind einfach nicht wegdenkbar. Ich finde generell, dass es eigentlich sowieso immer Plätzchen geben sollte. Warum braucht man da eigentlich einen Anlass?

 

Wenn ihr der gleichen Meinung seid, dann könnt ihr jetzt die Waage rausholen, Mehl, Zucker, Zimt, ein Ei und Butter parat stellen und den Mixer anschmeißen, denn jetzt geht es los mit der Anleiitung für meine Lieblingsosterplätzchen.

Für 4 Bleche müsst ihr folgendes tun:

Verrührt 350g Mehl mit 250g Zucker, 175g Butter, 1 Ei und 1 Teelöffel Zimt zu einem glatten Teig. Wundert euch nicht darüber, dass der Teig etwas weich ist - das muss so. Wickelt den Teig in Frischhältefolie und legt ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank

Nachdem der Teig lang genug im Kühlschrank war, bestreut ihr eure Arbeitsplatte mit Mehl und rollt den Teig darauf aus. Ich habe meinen Teig ca. 3-4 mm dick ausgerollt, da mir die Plätzchen, wenn sie zu dünn sind, nicht so gut schmecken.

Tunkt nun eure Plätzchenausstecher kurz in Mehl und stecht munter süße Ostermotive aus. Ich hatte Osterhasen- und Schäfchenausstecher. Momentan würden wahrscheinlich auch Schneeflockenplätzchen passen...

Platziert nun die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech und schiebt es bei 170 Grad für ca 8 Minuten in den Ofen. Nach 8 Minuten sind die Plätzchen zwar noch etwas weich, härten aber beim Abkühlen noch ziemlich aus.

Die abgekühlten Plätzchen könnt ihr nun nach Lust und Laune verzieren. Eine leckere Variante ist es auch, wenn man die noch warmen Plätzchen in eine Puderzucker-Vanillinzucker-Mischung legt. Das schmeckt mir persönlich am besten.

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Osterplätzchen (4 Bleche)

350g Mehl

250g Zucker

175g Butter/Margarine

1 TL Zimt

1 Ei

Habt ihr dieses Jahr auch zu Ostern etwas gebacken?

Alles Liebe, Hannah

In der Weihnachtsbäckerei ... Part 3

Heute nun kommt der letzte Teil meiner kleinen Plätzchenschau.

Vanillekipferl gehören für mich einfach zu Weihnachten dazu und daher war es natürlich auch dieses Jahr wieder gar keine Frage, dass diese leckeren Kipferl einfach gebacken werden müssen.

Für ca. 80 Kipferl müsst ihr folgendes tun:

50g gemahlene Mandeln, 50g gemahlene Haselnüsse, 300g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 200g Butter und 2 Eigelbe zu einem glatten Mürbeteig verkneten und diesen in Alufolie eingepackt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Nach zwei Stunden den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Den Teig portionsweise zu ca 1cm dicken Röllchen rollen und die Röllchen dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Aus den Stücken nun Hörnchen biegen.

Die Kipferl auf einem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene in 10-12 Minuten goldgelb backen.

5 Päckchen Vanillinzucker mit einer halben Tasse gesiebten Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

Und fertig sind die leckeren Vanillekipferl.

Alle Zutaten auf einen Blick:

Vanillekipferl (80)

50g gemahlene Mandeln

50g gemahlene Haselnüsse

300g Mehl

100g Zucker

1 Pr Salz

200g Butter

2 Eigelbe

5 Pck Vanillinzucker

1/2 Tasse gesiebter Puderzucker

Die ganzen Plätzchenrezepten sind übrigens aus dem "Backvergnügen wie noch nie".

Alles Liebe, Hannah

In der Weihnachtsbäckerei ... Part 2

So, nun die Fortsetzung der Plätzchenvorstellung.

Den Anfang machen diesmal italienische Panganis.

Dazu müsst ihr 200g Butter in einer großen Schüssel mit 300g Zucker und einem Päckchen Vanillinzucker verkneten. Ein Ei, 3 EL Milch, je eine Messerspitze Zimt und Kardamom, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone und 3 gemahlene bittere Mandeln (ersatzweise Bittermandelöl) zugeben und 500g gesiebtes Mehl unter den Teig kneten.

Aus dem Teig rechteckige Stangen formen. Die Stangen in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Stangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene in 15 Minuten goldgelb backen. Nehmt die Plätzchen nicht zu spät aus dem Ofen - die backen noch nach und werden härter.

Wenn die Panganis erkaltet sind, 100g dunkle Glasur im Wasserbad schmelzen und die Panganis bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen.

Anschließend die Plätzchen auf Backpapier bzw Butterbrotpapier trocknen lassen.

Fertig sind die besten Plätzchen der Welt!

Was ich so besonders gut an diesen Plätzchen finde ist, dass man sie eigentlich das ganze Jahr durch essen kann, da sie nicht so die typischen Weihnachtsplätzchen sind.

Neben Panganis, Spitzbuben und Husaren-Krapferln gab es auch noch Lübecker Kokosmakronen.

Für 60 Stück müsst ihr folgendes tun:

250g Kokosraspeln auf ein Backblech streuen und bei 100°C im geöffneten Backofen 20 Minuten trocknen lassen.

5 Eiweiße zu steigefem Schnee schlagen. 125g gesiebten Puderzucker mit 400g Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, 125g gesiebten Pudezucker, abgeriebene Schale von einer Zitrone und 2 Esslöffel Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Mit Hilfe zweier Teelöffel wahlnussgroße Kügelchen auf ein mit Backpapier belgetes Backblech übertragen. Die Makronen mit Zucker bestreuen und auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.

Die Makronen sollten außen eine hellbraune Kruste haben, innen aber weich bleiben.

Wenn die Makronen abgekühlt sind könnt ihr Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen.

 

Alle Zutaten auf einen Blick:

Italienische Panganis (80)

200g Butter

300g Zucker

1 Pck Vanillinzucker

1 Ei

3 EL Milch

1 MS Kardamom (gemahlen)

1 MS Zimt (gemahlen)

1 Zitrone (Schale)

3 Bittermandeln (gemahlen) bzw Bittermandelöl

500g Mehl

100g Schokoglasur

Lübecker Kokosmakronen (60)

250g Kokosraspeln

5 Eiweiße

250g Puderzucker

400g Marzipan-Rohmasse

1/2 Zitrone (Schale)

2 EL Rum

1/2 Tasse Zucker

100g Schokoglasur

Alles Liebe, Hannah

In der Weihnachtsbäckerei ... Part 1

Dieser Post wurde aus Versehen gelöscht. Das kommt davon, wenn man schnell mal eben zwischen Tür und Angel was aktualisieren möchte und Blogger dann einfach blöde Zwischenspeicherungen macht. AHHHHH

Naja, die Plätzchen werden nächstes Jahr aber bestimmt nochmal gebacken und dann bekommen sie eben einen neuen Post. So gehts auch...