Dienstag, 24. März 2015

Zitronen-Maracuja-Minigugl

Heute habe ich mal wieder ein paar Minigugl für euch. Dieses mal erscheinen sie in der Geschmacksrichtung Zitrone-Maracuja.


Heizt den Ofen auf 175°C Umluft vor.
Für den Teig schlagt ihr ein Ei mit 40g Margarine und 140g Zucker schaumig. Gebt 100g Mehl, ein Päckchen Vanillinzucker und 1 1/2 Teelöffel Backpulver dazu. Anschließend rührt ihr noch 70g Maracujasaft, 50g Milch und einen Teelöffel Zitronenabrieb einer Biozitrone unter.


Füllt den Teig nun gleichmäßig in die Miniguglformen. Ich habe mir irgendwann mal so eine Miniguglsilikonform bei Depot gekauft. Schiebt die Form für 8 Minuten in den Ofen. Macht nach 8 Minuten aber am besten eine Stäbchenprobe und guckt, ob eure Gugl auch wirklich schon durch sind. Jeder Ofen backt ja doch immer etwas anders.


Lasst die Minigugl komplett abkühlen und holt sie anschließend aus der Form.
Für den Guss siebt ihr nun ca. eine halbe Packung Puderzucker in eine Schüssel und gebt nach und nach etwas Maracujasaft hinzu und rührt diesen unter den Puderzucker. Seid aber vorsichtig mit der Zugabe der Flüssigkeit. Der Zuckerguss wird ganz schnell zu flüssig.


Verteilt nun den fertigen Zuckerguss über die Minigugl und streut noch ein paar bunte Zuckerperlen darüber. Lasst den Zuckerguss nun noch fest werden oder esst einfach alle Gugl ganz schnell mit dem noch feuchten Guss auf ;)


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Minigugl (35) 
140g Zucker
1 Ei
40g Butter/Margarine
120g Mehl
70g Maracujasaft
50g Milch
1 TL Zitronenabrieb (Biozitrone)
1 1/2 TL Backpulver
1 Pck Vanillinzucker

Guss
Puderzucker (gesiebt)
Maracujasaft

Deko
bunte Zuckerstreusel

Backzeit und -temperatur
8 Min. bei 175 °C Umluft

Alles Liebe, Hannah

Montag, 16. März 2015

Mini Käseküchlein

Für den Geburtstag eines Freundes gab es letztens leckere Käsekuchen im Miniformat. Ich habe drei verschiedene Käsekuchenvarianten gebacken, von denen ihr auf den Fotos leider nur zwei seht. Es gab welche mit Mohn, mit Mandarinen und auch noch welche mit Himbeersoße. Mein persönlicher Favorit waren die mit der Himbeersoße.


Aus dem Rezept bekommt ihr entweder einen 26cm großen Käsekuchen oder ca. 35 - 40 mini Käsekuchen.
Für den Teig vermengt ihr 200g Mehl, 75g Zucker, 75g Margarine, 1 Ei und 1/2 Päckchen Backpulver und knetet daraus rasch einen Mürbteig. Legt den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Für die Käsekuchenmasse verrührt ihr 125g Margarine, 225g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 3 Eier. Gebt 500g Quark und 200g Saure Sahne dazu und hebt anschließend noch 200g geschlagene Sahne unter.


Heizt den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
Rollt den Teig aus und stecht ca. 35 - 40 Kreise aus, die genau auf den Boden der Muffinförmchen passen und legt diese in die Muffinförmchen. Teilt die Käsekuchenmasse in drei Teile auf. Verteilt 2/3 des Teiges auf 2/3 der Förmchen. Auf die Hälfte der jetzt befüllten Förmchen legt ihr noch ein paar Mandarinenscheiben. Gebt zu dem noch übrigen Drittel 3 Esslöffel Mohn und verteilt die Masse auf den restlichen Förmchen.
Schiebt die Förmchen in den vorgeheizten Ofen und lasst alles für ca. 40 Minuten backen. Öffnet beim Backen auf keinen Fall die Ofentür. Schaltet nach 40 Minuten den Ofen aus, aber lasst die Käseküchlein im geschlossenen Ofen abkühlen.
Für die Himbeersoße püriert ihr 200g Himbeeren und streicht alles durch ein Haarsieb, damit die Kerne aus der Soße gefiltert werden. Gebt die Soße bis auf zwei Esslöffel mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Teelöffel Zucker in einen Kochtopf und erhitzt sie. Verrührt die zwei Esslöffel Himbeersoße mit einem gehäuften Teelöffel Speisestärke und gebt sie, sobald die Soße im Topf angefangen hat zu kochen, zu der restlichen Soße. Lasst alles unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen. Verteilt die fertige Himbeersoße auf dem Drittel der Käsekuchen, das noch nicht mit Mohn oder mit Mandarinen gepimpt wurde.
Am besten lasst ihr die Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank stehen. Ich finde, so ein Käsekuchen muss immer mindestens eine Nacht stehen, dann schmeckt er noch besser.


Mürbteig
200g Mehl
75g Zucker
75g Margarine
1 Ei
1/2 Pck. Backpulver

Käsekuchenmasse
125g Margarine
225g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Eier
500g Quark
200g Saure Sahne
200g Schlagsahne

Sonstiges
2 EL Mohn
1 Dose Mandarinen
200g Himbeeren
1 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Backzeit und -temperatur
40 Min. bei 180°C Ober-Unterhitze

Alles Liebe, Hannah

Montag, 9. März 2015

Apfeltarte

Ich habe mir vor 1 1/2 Wochen eine 18cm kleine Tarteform gekauft und seit dem bin ich voll im Tartefieber. Nach der Beerentarte ist eine mit Äpfeln in den Ofen gewandert.
Wenn ihr auch so auf Tartes steht wie ich, dann backt diese einfach mal nach.


Für den Mürbteig verknetet ihr 160g Mehl, 20g Zucker, 65g Margarine, eine Prise Salz und ein Ei. Legt den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn ihr eine 26cm große Form habt, dann verdoppelt ihr einfach die Zutaten.
In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal vier Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Querstreifen schneiden.
Den Ofen solltet ihr auf 175°C Umluft vorheizen.
Verteilt den Teig in der Tarteform, piekst den Boden mit einer Gabel an einigen Stellen ein und verteilt die Apfelscheiben von außen nach innen auf dem Boden. Beträufelt die Äpfel noch mit etwas Zitronensaft und streut etwas Zucker darüber.
Dummerweise habe ich nicht auf die Zeit geachtet, die der Kuchen im Ofen war, da wir Besuch hatten, aber guckt am besten nach 20-25 Minuten mal nach.


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick: 

Mürbteig (18cm)
Mehl
Zucker
Margarine
1 Prise Salz
1 Ei 

Belag
4 Äpfel
1 EL Zucker
etwas Zitronensaft 

Backzeit und -temperatur
20-25 Min. bei 175°C Umluft

Alles Liebe, Hannah

Dienstag, 3. März 2015

384 Days after... oder wie ich mit einer Beerentarte meine Rückkehr ins Bloggerleben feiere

Ich weiß gar nicht wie ich anfangen soll... Ich bin ein bisschen eingerostet, was das schreiben bzw. bloggen angeht. Vor fast genau 13 Monaten habe ich hier meinen letzten Post verfasst. Ich hatte damals nicht geplant, dass dieser Post mein letzter für eine ganze Weile sein wird, aber bei mir ist sehr viel passiert was dann genau dazu geführt hat.
Wie dem auch sei, jetzt bin ich wieder hier und ich hoffe, dass von euch auch noch einige hier sind, zurück finden oder auch neu duzustoßen =)
Doch genug der einführenden Worte, denn hier kommt das erste Rezept des (nicht mehr ganz so) neuen Jahres.


Ich habe die Tarte in einer 18cm kleinen Form gebacken. Die Größe war perfekt für zwei Personen. Für eine 26er Tarte müsst ihr die Mengenangaben einfach verdoppeln.

Für den Mürbteig vermengt ihr 120g Mehl mit 12g Puderzucker, einem halben Päckchen Vanillinzucker, der Schale von einer halben Biozitrone, eine Prise Salz, einem halben Ei, einem Teelöffel Wasser und 60g Butter und verknetet alles zu einem glatten Teig. Den Teig legt ihr dann noch für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit heizt ihr den Ofen auf 175°C Umluft vor und fettet die Tarteform gut ein. Rollt den Teig auf dem Formboden aus und zieht ihn komplett den Rand der Form hoch. Stecht den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen ein, belegt ihn mit einem Butterbrotpapier und füllt die Form mit Reis oder getrockneten Hülsenfrüchten zum Blindbacken auf. Schiebt die Form in den Ofen und backt den Teig für ca 20 Minuten goldgelb.


Für die Beerensoße erhitzt ihr den Saft einer viertel Zitrone mit 70ml Kirschsaft, 25g Zucker und einem abgeschnittenen Stück Schale einer Biozitrone. Lasst die Soße aufkochen und fügt noch ein halbes Päckchen Vanillesoßenpulver, welches zuvor in 40ml kaltem Wasser aufgelöst wurde hinzu. Die Soße beginnt nun sehr schnell einzudicken. Rührt sie noch ca. eine Minute lang auf der erhitzten Herdplatte bevor ihr 200g gemischte Beeren dazu gebt. Hebt die Beeren unter und stellt die Soße zum abkühlen zur Seite.
Für die Creme verrührt ihr 200g Schmand mit 15g Zucker und einem halben Päckchen Vanillinzucker. Löst ein Blatt Gelatine nach Packungsanleitung auf und vermengt die Gelatine mit der Creme.
Verteilt die Creme nun zügig auf dem ausgekühlten Tarteboden und gebt die Beerensoße oben drauf.
Et voilà fertig ist eure leckere Beerentarte.
Bis zum Verzehr solltet ihr sie jedoch noch eine kleine Weile im Kühlschrank lassen, damit die Gelatine ihren Job erledigen kann und die Creme etwas fester wird.


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick: 

Mürbeteig (18cm)
120g Mehl
12g Puderzucker
1/2 Pck. Vanillinzucker
Schale einer 1/2 Biozitrone
1 Prise Salz
1/2 Ei
1 TL Wasser
60g Butte

Beerensoße
Saft einer 1/4 Zitrone
70ml Kirschsaft
25g Zucker
Stück Schale einer Biozitrone
1/2 Pck. Vanillesoßenpulver
40ml kaltes Wasser
200g gemischte Beeren (TK)

Creme
200g Schmand
15g Zucker
1/2 Pck. Vanillinzucker
1 Blatt Gelatine

Backzeit und -temperatur
20 Min. bei 175°C Umluft

Alles Liebe, Hannah