Mittwoch, 31. Oktober 2012

Halloween Part 2 - Der Knochen-Cupcake

So, hier kommt nun - wie versprochen - das zweite Rezept der Halloweentrilogie.
Darf ich vorstellen: Der Cupcakefriedhof!


Für 12 normal große Cupcakes müsst ihr folgendes tun (ich habe 12 Minicupcakes gebacken und dafür 1/3 des Rezepts verwendet):
Heizt den Ofen auf 170°C vor.
150g Mehl, 30g Kakaopulver, 140g Zucker, 2 TL Backpulver, 2 Päckchen Vanillinzucker, eine Prise Salz und 60g Butter gut durchmixen bis alles schön "sandig" ist.
2 Eier und 180ml Milch dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Nun legt ihr ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus und verteilt 2/3 der Teigmasse auf die Muffinförmchen, sodass jedes zu 2/3 gefüllt ist. Den restlichen Teig füllt ihr in eine Minispringform oder in weitere Muffinförmchen (hierbei kommt es auf die Form nicht an, da der fertige Kuchen hinterher eh kleingebröselt wird).
Schiebt alles für 20 Minuten in den Ofen und bereitet in der Zwischenzeit schonmal die Buttercreme vor.
Dafür müsst ihr 50g dunkle Schokolade (70%ige) in einem Wasserbad schmelzen.
65g Butter, 1/2 TL Milch und 75g gesiebten Puderzucker verrühren und die geschmolzene Schoki anschließend dazugeben und unterrühren. Fertig ist die Buttercreme.
Wenn die Muffins nun aus dem Ofen raus sind,  nehmt ihr den Minikuchen (oder wie auch immer ihr den restlichen Teig gebacken habt) und zerkrümmelt ihn ganz ganz klein, so dass die Krümmel wie frische Erde aussehen.
Die Buttercreme streicht ihr so mit einem Spatel auf die ausgekühlten Cupcakes, dass eine schöne Kuppel entsteht. Anschließend tunkt ihr die Cupcakes mit der Creme nach unten in die Schokoerde.
Verknetet nun 100g Marzipan mit 40g gesiebtem Puderzucker und formt hieraus 12 Knochen.
Wenn ihr wollt, dann könnt ihr noch eine Hand voll Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen und die Himbeersoße als Blut auf den Knochen verteilen.
Drückt nun die (blutigen) Knochen etwas auf den Cupcakes fest und fertig ist euer kleiner Cupcakefriedhof!


 Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12 + zusätzlich)
150g Mehl
30g Kakaopulver
140g Zucker
2 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise
60g Butter
2 Eier
180ml Milch

Topping 
70%ige Schoklade
65g Butter
1/2 TL Milch
75g Puderzucker (gesiebt)


Deko
100g Marzipan
40g Puderzucker (gesiebt)
1 Hand voll Himbeeren (tiefgefroren)

Ich kann mir nicht helfen, aber ich finde diese kleinen Halloween-Cupcakes einfach nur niedlich! Meinetwegen könnte jeden Tag Halloween sein ;)
Steht ihr auch so auf Motiv-Cupcakes wie ich?

Alles Liebe, Hannah

Dreierlei Gruselcupcakes

Heute habe ich mal wieder einen ganzen Tag in der Küche verbracht. Warum? Weil morgen Halloween ist!
Und da ich eigentlich keinen Anlass aus lasse, um Cupcakes zu backen, habe ich natürlich auch für Halloween den Mixer angeschmissen ;)


Entschuldigt bitte die schlechte Qualität der Bilder. Ich bin hundemüde, aber wollte euch noch eben schnell die Fotos von meinen heutigen Werken zeigen, daher hab ich ganz schnell ein paar Schnappschüsse gemacht.

Ich stelle euch jetzt nur ein Rezept vor - die restlichen folgen in den nächsten Tagen.

Unter dem Kürbis versteckt sich ein Kürbiscupcake mit einem Mascarponetopping.


Für 12 normal große Cupcakes müsst ihr folgendes tun (ich habe 12 Minicupcakes gebacken und einfach ein drittel des Rezepts gemacht):
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
170g Kürbis kleinwürfeln und mit 30ml Milch und einer Prise Salz pürieren und das Püree erstmal zur Seite stellen.
120g Mehl, 140g Zucker, 1TL Backpulver, 1 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz und 40g Butter so vermixen, dass eine sandige Masse entsteht.
2 Eier und 120ml Milch dazu geben und alles glatt mixen.
Nun das Kürbispüree per Hand unterheben, ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen, den Teig auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen 200g Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. 250g Mascarpone mit einem Spritzer frischen Zitronensaft und orangener Lebensmittelfarbe glattrühren. Wer keine orangene Lebensmittelfarbe hat, kann auch rote und gelbe dazugeben - die hat man ja meistens eher im Haus als orangene. Anschließend die Sahne unter die Mascarpone heben.
Wenn die Cupcakes fertig gebacken und komplett ausgekühlt sind wird die Mascarponecreme mit einem Spatel so aufgetragen, dass eine runde Kuppel entsteht.


Nun müsst ihr weiße Glasur in einem Wasserbad erhitzen. Sobald die Glasur flüssig ist, gebt ihr orangene Lebensmittelfarbe dazu. VORSICHT: Hier könnt ihr nicht die "normale" Lebensmittelfarbe benutzen, da sich diese nicht mit Schokolade verträgt. Ihr müsst für das Färben von Schokolade eine spezielle Farbe benutzen. Ich habe diese hier verwendet.
Wenn ihr die Schokolade schön orange gefärbt habt müsst ihr nun die Cupcakes kopfüber in das Schokobad tunken.




Solange wie die schokolierten Cupcakes jetzt schön trocknen könnt ihr schonmal Kakaoglasur erwärmen und euch einen Pinsel suchen (ich habe einfach einen ganz normalen Malpinsel benutzt - den ich jedoch vorher noch nie anderweitig verwendet habe).
Wenn der orangene Schokoüberzug vollständig getrocknet ist, könnt ihr anfangen lustige oder gruselige Gesichter auf die Kürbiscupcakes zu malen.


Ich finde, die Kürbisgesichter sehen jedoch eher lustig als gruselig aus ;)

Ich habe jedoch nicht nur diese niedlichen Kürbisse gezaubert, sondern auch noch diese beiden Exemplare:


Die Rezepte für den blutenden Cupcake und den Knochencupcake verrate ich euch in den nächsten Tagen.

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12)
120g Mehl
140g Zucker
1 TL Backkpulver
1 1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
40g Butter
120ml + 30ml Milch
2 Eier
170g Kürbis

Topping
250g Mascarpone
200g Sahne
1 Pck Sahnefest
3 Pck Vanillinzucker
orangene Lebendmittelfarbe

Deko
weiße Glasur
Kakaoglasur
orangene Lebensmittelfarbe (für Schokolade geeignet)
dünner Pinsel

Macht ihr eigentlich was an Halloween?

Alles Liebe, Hannah

Montag, 29. Oktober 2012

Backmischung - Do it yourself

Mein Bruder hatte vor zwei Monaten Geburtstag und was lag da näher, als ihm einen Geburtstagskuchen zu backen? Nichts!
Jedoch einfacher gesagt als getan, wenn man nicht in der selben Stadt wohnt und man auch zusätzlich an dem Geburtstagswochenende überhaupt keine Zeit hat (Area4 - wohoooo). Also, was tun?
Damit mein Bruder also an seinem Geburtstag nicht ganz ohne Geburtstagskuchen feiern musste, habe ich dies hier vorbereitet und ihm 2 Tage vor seinem Ehrentag per Post zugeschickt:


Dahinter verbirgt sich eine Backmischung für leckere Schokicupcakes.
Diese Backmischung ist nicht nur ruck zuck vorbereitet, sondern gibt auch noch ein unglaublich tolles Geschenk ab!
Meine Backmischung besteht aus folgenden Bestandteilen (ihr könnt natürlich jedes Rezept eurer Wahl benutzen, nur denkt dran, dass ihr nur die trockenen Zutaten für die Backmischung verwendet):
Als erste Schicht habe ich 150g Mehl in ein Weckglas gefüllt. Das Glas etwas schütteln, sodass das Mehl eine grade Oberfläche bildet. Auf das Mehl nun 210g Zucker rieseln lassen und auch hierbei wieder darauf achten, dass eine glatte Oberfläche entsteht. Danach 2 TL Backpulver und 2 Päckchen Vanillinzucker auf die Zuckerschicht geben. Anschließend das Weckglas mit 30g Kakopulver auffüllen.
Deckel drauf, Verschlussklammern dranklemmen und fertig ist die DIY-Backmischung!
Das alleine ist auf jeden Fall schon ein ziemlich cooles Geschenk, aber mir persönlich fehlte da noch so einiges.
Zum einen weiß der Beschenkte ja jetzt noch nicht was genau er mit der Backmischung tun soll und zum anderen ist ein Geburtstagskuchen ohne Deko ja irgendwie öde oder?
Abhilfe für das erste Problem habe ich in Form von einer Backanleitung auf der Rückseite des Weckglases geschaffen.


Als Deko habe ich Geburtstagskerzen (surprise surprise), Kuvertüre und Streusel einzeln verpackt und mit ins Päckchen gelegt.
Für die Kerzen habe ich aus Pappe eine kleine Schachtel gebastelt, in die die Kerzen der Länge nach alle reingepasst haben.



Für den Schokibezug habe ich Kuvertüre kleingeraspelt und in ein weiteres Weckglas gefüllt.


Die Streusel hab ich in ein kleines Röhrchen, in dem vorher auch schon Zuckerstreusel (aber andere) waren, gefüllt.


Die Etiketten hab ich aus Pappe selbergebastelt und mit doppelseitigem Klebeband festgeklebt.
Und fertig ist ein kreatives, aber doch simples Geschenk.

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

 Backmischung
150g Mehl
30g Kakao (der gute Backkakao)
210g Zucker
2 TL Backpulver
2 Pck Vanillinzucker

Verpackung
1x Weck-Saftflasche (1/2 Liter) + Verschlussklemmen
1x Weckglas + Verschlussklemmen
1x Plastikröhrchen (in meinem waren im Original mal Zuckerstreusel von Dr Oetker glaub ich drin)
1x Pappe hellblau
1x kleines Stück Pappe dunkelblau
1x schwarzer Stabilo
1x doppelseitiges Klebeband

Deko
Geburtstagskuchenkerzen
Streusel
Kuvertüre

Mein Bruder war zwar traurig, dass er keinen bereits gebackenen Geburtstagskuchen bekommen hat, jedoch hat er sich auch sehr über den Ersatz gefreut.

Würdet ihr euch auch über so eine selbstgemachte Backmischung freuen?

Alles Liebe, Hannah

Sonntag, 28. Oktober 2012

Oreo-Cupcakes

Ich habe letztens diese wirklich unglaublich leckeren Oreo-Cupcakes gebacken.
Die waren so toll, dass es ziemlich gemein wäre, wenn ich sie euch einfach vorenthalten würde - und das sag ich nicht (nur), weil das hier mein Blog ist ;)
Aber überzeugt euch am besten selbst davon und backt sie einfach nach!


Was ihr dafür tun müsst? Ganz einfach!

Heizt den Ofen schonmal auf 170°C Umluft vor.
100g Mehl (gesiebt), 20g Kakao, 140g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz und 40g Butter in eine Rührschüssel geben und so lange mixen, bis eine sandige Masse entsteht.
Kleiner Tipp: Falls ihr eine Rührschüssel mit einem Deckel, der ein Loch in der Mitte hat habt, dann wäre das jetzt der richtige Zeitpunkt um diese zu benutzen, denn das ganze staubt zu Beginn doch schon ziemlich.
Anschließend 1 Ei und 120ml Milch dazugeben und kurz alles noch einmal durchmixen bis eine glatte Masse entstanden ist.
Nun 12 Oreokekse so auseinanderbrechen, dass ihr eine nicht kaputte Hälfte mit der weißen Creme habt.
Die andere Hälfte kann ruhig kaputt gehen - warum, das erfahrt ihr gleich noch.


Legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus und gebt in jedes Förmchen einen von den vorbereiteten Oreo-Keksen mit der weißen Seite nach oben. Füllt nun den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen und schiebt die Cupcakes in den Ofen.

Während die Cupcakes jetzt im Ofen schön backen und die ganze Wohnung langsam aber sicher immer mehr nach Schoki duftet, könnt ihr schonmal anfangen das Topping vorzubereiten.
Hier kommen nun die übriggebliebenen Kekshälften ins Spiel. Befüllt einen Gefrierbeutel oder ähnliches mit den Keksen und zerkrümmelt diese ganz klein (ich hab dafür ein Glas genommen und mit dem Glasboden die Kekse zerdrückt, aber ihr könnt natürlich auch ein Nudelholz oder was auch immer ihr wollt dafür benutzen). Schlagt nun 400ml Sahne (wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, dann gebt ihr noch 2 Päckchen Sahnefest dazu) mit 3 Päckchen Vanillinzucker steif und hebt die Kekskrümmel unter, sodass eine leckere Oreo-Sahne entsteht.
Jetzt könnt ihr die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Ihr müsst aber unbedingt darauf achten, dass die Kekse wirklich gut zerkleinert wurden, denn sonst vertopft die Sterntülle. Ich habe eine Tülle von Wilton benutzt (Nummer 2D). Nina von ninas-kleiner-food-blog hat auf ihrem Blog zum Thema Tüllen mal was veröffentlicht.
Am Schluss 6 Oreokekse halbieren und jeden Cupcake mit einem halben Keks dekorieren und ganz schnell aufessen, bevor sie jemand anderes entdeckt und sie euch wegisst ;)

Alle Zutaten auf einen Blick:

Cupcakes (12)
100g Mehl (gesiebt)
20g Kakao (Backkakao)
140g Zucker
40g Butter
1 1/2 TL Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
1 Ei
120ml Milch
12 Oreokekse (die Hälfte mit der weißen Creme)

Topping
400ml Sahne
3 Pck Vanillinzucker
der Rest der 12 Oreokekse
(2 Pck Sahnefest)

Deko
6 Oreokekse

Seid ihr auch so begeistert von diesen Schöhnheiten wie ich?

Alles Liebe, Hannah

Freitag, 26. Oktober 2012

Vegetarische Schäfchencupcakes

Ich habe lange darüber nachgedacht, mit welchem Beitrag ich meinen Blog starten soll und habe mich dann schließlich für diese süßen Schäfchen-Cupcakes (100% fleischfrei) entschieden.
Warum, muss ich glaub ich gar nicht wirklich erklären, denn wenn man die Fotos sieht, dann drängt sich diese Entscheidung ja quasi auf ;)


Um diese süßen Cupcakes herzustellen müsst ihr folgendes tun:

Zur Vorbereitung nehmt ihr 160g Marzipan und verknetet dieses mit 60g Puderzucker. Anschließend wird die Marzipanmasse in 12 gleichgroße Stücke zerteilt.
Von jedem Stück entfernt ihr nun eine kleine Ecke aus der ihr hinterher die Ohren für das Schaf formt.
Nun die 12 Marzipanstücke zu Art Tropfen formen und mit den Fingern oder mit Modellierwerkzeug die Nase rausarbeiten. Anschließend mit einem Zahnstocher die Nasenlöcher eindrücken und die Ohren andrücken.


Für die Augen müsst ihr ein bisschen weiße und dunkle Schoklade, Glasur oder Kuvertüre (ich habe Glasur benutzt) schmelzen und mit der geschmolzenen weißen Schoki auf Butterbrotpapier kleine, ca. 5 mm große Punkte tupfen. Mit der dunklen Schoki macht ihr nun einen ganz kleinen Punkt in die Mitte der weißen Schokolade, sodass ein Auge entsteht. Wenn die Augen trocken sind könnt ihr sie mit Hilfe eines kleinen Schokopunktes auf die Marzipangesichter kleben.

 
Für die Cupcakes müsst ihr nun 120g Mehl, 140g Zucker, 40g Butter, 1 Prise Salz, 2 Pck. Vanillinzucker und 1 1/2 TL Backpulver in eine Rührschüssel geben und einmal gut durchmixen, sodass eine sandige Masse entsteht. Anschließend 120ml Milch und 1 Ei dazu geben und nochmal alles auf höchster Stufe mixen bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Nun 12 Papierförmchen in ein Muffinblech legen, alles gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und bei 170°C für 20 Minuten bei Umluft in den Ofen schieben.
Währenddessen kann man gut die Mascarponecreme vorbereiten. Dazu 200 ml Sahne (wenn man mag mit einem Pck. Sahnefest) und 3 Pck Vanillinzucker steif schlagen. Anschließend 250 g Mascarpone mit einem guten Spritzer Zitronensaft (von einer frischen Zitrone) cremig rühren - am besten kurz mit dem Mixer einmal durchmixen. Nun die Sahne unter die Mascarponecreme heben, sodass eine schöne gleichmäßige Creme entsteht. Die Creme jetzt erstmal im Kühlschrank parken (denkt dran die Creme abzudecken, da sie sonst den Kühlschrankgeruch annimmt).
Wenn die Cupcakes komplett abgekühlt sind verteilt ihr die Mascarponecreme gleichmäßig mit einem Spachtel oder Buttermesser darauf, sodass eine runde Kuppel entsteht.
Anschließend plaziert ihr jeweils einen Schafskopf und steckt Minimarschmallows so in die Creme, dass eine dichte "Wolle" ensteht.


 Fertig sind die Schäfchencupcakes :)


Alle Zutaten auf einen Blick:

Cupcakes (12)
120g Mehl
140g Zucker
40g Butter
1 1/2 TL Backpulver
2 Pck Vannilinzucker
1 Pr Salz
1 Ei
120ml Milch

Topping
200ml Sahne
1 Pck Sahnefest
3 Pck Vanillinzucker
250g Mascarpone
1 Spritzer Zitronensaft

Deko
160g Marzipan
60g Puderzucker (gesiebt)
180g Minimarshmallows
ein bisschen weiße und dunkle Schoki/Glasur/Kuvertüre

 Ich hoffe, euch gefallen diese kleinen süßen Schäfchen genauso gut wir mir!

Alles Liebe, Hannah

Come in and find out

Hallo ihr Lieben!

Herzlich willkommen auf meinem neuen Blog!
Hier werde ich in Zukunft über die schönste Sache der Welt bloggen - und zwar übers Essen. Genauer gesagt über die Zubereitung von Essen. Und noch genauer gesagt übers Backen.
Backen ist meine große Leidenschaft und diese möchte ich gerne mit euch teilen.
Was euch also in Zukunft hier erwarten wird sind ganz viele tolle Rezepte, Fotos, Deko- und Verpackungsideen und ganz viel mehr rund ums Thema Backen. Wobei mein Hauptaugenmerk auf Cupcakes liegen wird (für Anregungen und Wünsche bin ich jedoch immer offen und freue mich darüber sehr).

Hier schonmal ein kleiner Vorgeschmack



Ich hoffe, dass euch mein Blog gefällt!

Alles Liebe, Hannah