Sonntag, 30. Juni 2013

Blaubeertörtchen

Vorweg ein riesen Dankeschön an dich, Hannah, dass ich bei dir einmal die wirklich süße Luft des Bloggens schnuppern darf und du mir die Möglichkeit gibst, mich auf diesem Gebiet einmal zu versuchen.
Ich freu mich total und wünsche dir einen wunderschönen Urlaub!

Mein Name ist Mirjana, ich bin 25, komme aus Gelsenkirchen und studiere Bioingenieurwesen in Dortmund. Jeder der Ahnung von Fußball hat, schlägt bereits hier die Hände über dem Kopf zusammen und fragt sich schlicht: „Warum tut sie das nur?“.  Glaubt mir, dass frag ich mich auch oft, aber ich schlage mich ganz gut in der Stadt der verbotenen Farben und eigentlich sind wir (Blaue) ganz schön gut vertreten dort, nur versteckt.
Diejenige mit eher wenigem Fußballinteresse, denken sich wohl eher: „Ohhh. Bio-bitte-was?!“ Bioingenieurwesen ist die Verfahrenstechnik im Biologie-Bereich, bekanntestes Beispiel: die Herstellung von Bier und Wein (yeah).
Zusammengefasst bedeutet es aber, viel Mathe und Teile der Physik und zusätzlich vertiefende Fächer in Bio und Chemie (buhh).  Die Praxis macht mir allerdings sehr viel Spaß und es klingt alles viel schlimmer als es eigentlich ist. Damit ihr mir jetzt aber nicht direkt einschlaft, würd ich sagen kommen wir nun zu meinem Rezept. Denn  Zusammenmischen kann ich schon vom Studium her ganz gut.

Bei mir geht es heute um süße, frische Blaubeertörtchen die ich für Miss Blueberrymuffins Blog-Event: Blaubeerzeit, gemacht habe. Das Rezept stammt aus der ‚Sweet Dreams’ – Sommer 2012. Von diesen Backmagazinen kann ich übrigens gar nicht genug bekommen. Da sieht alles immer so lecker aus und man kann super bei einem Tässchen Kakao drin stöbern.


Aus diesem Rezept bekommt ihr 12 kleine Törtchen.

Als erstes könnt ihr mit dem Teig anfangen. Dafür knetet ihr 250 g Mehl, 150 g Butter, 75 g Zucker und ein Ei zusammen. Das Ganze dann in Frischhaltfolie einpacken und 30 Min in den Kühlschrank stellen.

Während ihr wartet, könnt ihr das Muffinbackblech vorbereiten. Ihr fettet einfach die Mulden des Blechs ein und bestäubt diese dann mit Mehl. Legt auch direkt schon 12 Papierförmchen und eine Packung Hülsenfrüchte (z.B.: Linsen) zum Blindbacken bereit. Außerdem könnt ihr auch jetzt den Ofen auf 200 Grad vorheizen (180 Grad Umluft).

Wenn die 30 Min um sind, teilt ihr den Teig in 12 Teile. Aus den Teigstücken rollt ihr dann jeweils einen Kreis mit ca. Ø14 cm aus. Wenn ihr ein so großes Ausstechförmchen oder ähnliches habt, ist es natürlich einfacher. Die Kreise legt ihr dann in die Mulden. Den überstehenden Rand habe ich mit einem Teigrad (z.B. dieses hier) abgeschnitten. Aber ihr könnt ihn auch zusammenrollen und mit einer Gabel festdrücken oder einfach mit einem Messer abschneiden. Jetzt kommen die Papierförmchen zum Einsatz. In jede Mulde kommt auf den Teig ein Förmchen und das füllt ihr dann ¾ mit den Hülsenfrüchten. Passt auf dass sich keins von denen vom Acker macht und zwischen Teig und Förmchen hüpft. Die Hülsenfrüchte könnt ihr nach dem Backen auch ruhig wieder für ein lecker Süppchen verwenden. Durch die Papierförmchen kommen sie ja nicht mit dem Teig in Berührung. Sind alle Förmchen gefüllt kommt das Ganze für 15 – 20 Min in den Ofen.


Sind die Törtchen fertig gebacken, lasst sie noch 15 Min in der Form aber ohne Papierförmchen und danach weiter auf einem Kuchengitter, ganz ohne Form, komplett kalt werden. Derweil könnt ihr 150 g weiße Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Wenn die Törtchen abgekühlt sind, streicht ihr sie mit der Kuvertüre von innen aus und lasst sie komplett trocken.

Jetzt wo ihr erneut warten müsst, könnt ihr die Creme für die Füllung zubereiten.
Am besten startet ihr mit 10 Blatt Gelatine die ihr in kaltem Wasser einweicht. Währenddessen wascht ihr 500 g Blaubeeren und lasst sie gründlich abtropfen. 375 g der Beeren werden jetzt mit 2 Päckchen Vanillezucker püriert, den Rest der Beeren benötigt ihr zum Schluss für die Dekoration (oder zum Naschen zwischendurch). Die Gelatine müsst ihr jetzt ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Sobald sie sich verflüssigt, rührt ihr 2 EL von dem Püree unter und verrührt das Ganze im Anschluss mit dem restlichen Beerenpüree. Jetzt könnt ihr 750 g Magerquark ebenfalls damit vermengen. Stellt die Creme nun erst mal kurz in den Kühlschrank, bis sie anfängt zu gelieren. In der Zwischenzeit könnt ihr 150 g Sahne steif schlagen, die ihr dann vorsichtig unter die Creme hebt.

Wenn die Creme fertig ist, sollte auch die Schokolade getrocknet sein. Dann könnt ihr die Creme mit einer großen Lochtülle oder auch Sterntülle in die Törtchen füllen und mit den restlichen Blaubeeren dekorieren (ich hoffe es sind noch welche übrig).
Leider müssen die Törtchen jetzt noch 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Aber danach könnt ihr endlich reinbeißen. Mit ein bisschen Puderzucker oben drauf schmecken sie nicht nur süßer sondern sehen auch gleich viel süßer aus.


Anstatt Blaubeeren könnt ihr hier natürlich auch andere Früchte verwenden. Ich habe die Hälfte der Blaubeeren durch Erdbeeren ersetzt und die Zubereitung der Creme dementsprechend daran angepasst und zwei parallele Arbeitsschritte daraus gemacht.




Ich kann mir vorstellen, dass es mit Himbeeren oder Kirschen genauso super schmeckt. Vielleicht habt ihr ja Lust es damit auszuprobieren?!
Die Törtchen sind auf jeden Fall mal eine schöne frische Abwechslung zu cremigen Cupcakes (nicht dass ich cremige Cupcakes nicht liebe) und können ebenso einfach varriert werden.

Ich wünsche euch noch einen, hoffentlich baldigen, schönen Sommer mit vielen Leckereien. Ich denke Hannah wird uns da bestimmt mit dem ein oder anderen Rezept aushelfen. Ich selbst habe keinen Blog, da ich mir das noch nicht so zutraue und mich aus zeitlichen Gründen auch, glaube ich, nicht so drum kümmern könnte wie ich gerne wollte. Ich bewundere ja alle Blogger die neben Job, Studium, Familie, Privatleben, Haus und Hund noch soviel Energie in ihren Blog stecken können. Wirklich! Ich bin so beeindruckt!

Macht es gut und habt viel Spaß beim nachbacken.
Alles Liebe, Mirjana


Alle Zutaten auf einen Blick

| Für den Teig |
* 250 g Mehl
* 150 g Butter
* 75 g Zucker
* 1 Ei
* Hülsenfrüchte zum Blindbacken
* 150 g weiße Kuvertüre

| Für die Creme |
* 10 Blatt Gelatine
* 500 g Blaubeeren
* 2 Pck. Vanillezucker
* 750 g Magerquark
*  150 g Sahne

| Zeit und Temperatur |
* 30 Min kühlen
* 15 – 20 Min backen
* 200°C (180°C Umluft)

Donnerstag, 27. Juni 2013

Pink Strawberry Cheesecake Cupcakes

Hey Ihr Lieben,

mein Name ist Sandra und eigentlich schreibe ich auf meinem Blog Sunny’s Cupcakes. Ich freu mich sehr, dass ich heute bei der lieben Hannah als Gastbloggerin schreiben darf. Ich bin immer wieder begeistert, was sich Hannah einfallen lässt und möchte es am liebsten auch gleich ausprobieren. Letztens habe ich ihr Rezept für die Nutella-Cupcakes probiert…hmmmm lecker sage ich Euch!
Auf meinem Blog geht es auch hauptsächlich ums Backen und wie der Name schon sagt, meistens um das Backen von Cupcakes. Ab und an gibt’s aber auch ein DIY, Rezepte für Hundekekse oder gekochte Leckereien. Schaut einfach mal vorbei. :)
Bei meinem Gastblogbeitrag wird es heute PINK, denn es gibt pinke Strawberry Cheesecake Cupcakes.


Ihr benötigt für 12 dieser leckeren Küchlein folgende Zutaten:
Teig
200g Schlagsahne
150g weiße Schokolade
5 EL Milch
3 Freilandeier
100g Zucker
500g Sahnequark (40% Fett)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Kakao

Topping
12 Erdbeeren
300 g Frischkäse
50g weiche Butter
80g geschmolzene weiße Schokolade
7 EL Puderzucker
3 EL Mehl
pinke Lebensmittelfarbe

Dekoration
weiße Zuckerherzen

Ich würde Euch etwas stabilere Förmchen empfehlen, da der Teig sehr schwer ist.


Los geht’s mit der Zubereitung:

1. Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokolade darin schmelzen, die Milch unterrühren und anschließend alles etwas abkühlen lassen.
2. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
3. Eier und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend den Sahnequark und das Vanillepuddingpulver dazugeben und alles vermengen.
4. Kakao und die Schokosahne unter die Masse rühren und anschließend gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen für ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten am besten mal schauen, damit sie nicht zu braun werden. Nach dem Backen dürfen die Cupcakes zunächst im leicht geöffneten Ofen 15 Minuten abkühlen und dann herausnehmen und richtig auskühlen lassen. Der Teig fällt während dem Auskühlen etwas zusammen, die kleinen Kuhlen die dann entstehen eignen sich später prima für die Erdbeeren.


5. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Creme zubereiten. Gebt dazu alle Zutaten für das Topping (bis auf die Lebensmittelfarbe) in eine Schüssel und rührt es zu einer Creme. Bitte achtet darauf, dass die Schokolade richtig geschmolzen ist, sonst verstopft sie später die Tülle.
6. Nun könnt Ihr auch die Lebensmittelfarbe untermischen bis Ihr den gewünschten Farbton erreicht habt.
7. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. 
8.  Mit einem Spritzbeutel bekommen die Cupcakes nun Ihr Cremehäubchen und werden dann mit weißten Zuckerherzen dekoriert. Fertig sind die Strawberry Cheesecake Cupcakes.


Ich hatte noch ein klein wenig Teig übrig und habe ihn in Mini-Muffinförmchen gebacken. Die sehen dann auch richtig süß aus und fallen fast gar nicht auf in der Tulpe. ;)


Ich hoffe sehr, dass Euch mein Beitrag gefallen hat und vielleicht probiert Ihr das Rezept mal aus. Dir liebe Hannah wünsche ich ein tolle Reise mit vielen spannenden Erlebnissen und auch ein paar erholsamen Tagen.

Ganz liebe Grüßle,
Eure Sunny

Montag, 24. Juni 2013

Kraeuterscones mit Zitronenbutter


Hallo Ihr Lieben!

Die liebe Hannah baumelt im Moment bestimmt in der Hängematte mit Blick auf türkisblaues Wasser und schlürft köstliche bunte Getränke mit kleinen Schirmchen.  Während sich hier die Sonne noch ein bisschen ziert, hat sie sich aufgeschwungen und ist in den wohlverdienten Urlaub abgedüst. Richtig so!

Ich bin Michaela und schreibe auf meinem (noch ziemlich neuen)  Lifestyle-Blog Wunderfitzig über Köstliches, DIY, Schönmacherei und Sweet Tables.
Und da Hannah im Moment all die schönen Dinge geniesst für die man sonst keine Zeit hat, darf ich heute einen Gastpost für sie schreiben.

Um uns daheim gebliebene auch ein bisschen in Urlaubsstimmung zu bringen hab ich herrlich duftende Kräuterscones mit Zitronenbutter für euch gebacken.
Das Rezept dazu hab ich bei Gourmetguerilla gefunden und nur leicht abgeändert.

Ich verspreche euch, ihr werdet es lieben! Der Teig ist in 5 Minuten ratzfatz zusammengerührt, wird als ganzer Fladen auf ein Backblech geworfen und nach 25 Minuten könnt ihr goldbraunes, aromatisch duftendes Brot frisch aus dem Ofen servieren – total gelingsicher. Und zusammen mit der salzigen Zitronenbutter gibt es ein unschlagbares Duo ab. Der Knaller auf euren Grillpartys, Picknicks oder für das Familienabendessen!

Und so geht´s: 


Für ca. 10 – 12 Stück Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
50 g frische gemischte Kräuter (ich habe diesmal Oregano, Rosmarin, Petersilie, Thymian und Estragon genommen,ihr könnt da aber völlig frei wählen und z.B. auch nur 3 verschieden Kräuter nehmen – schmeckt immer super ) fein schneiden.
Die Kräuter mit 460 g Dinkelmehl, 1 TL Salz, 1 TL Currypulver, ½ TL zerstossenen eingelegten Pfefferkörnern und 2 TL Weinsteinbackpulver vermischen. 125 g kalte Butter in kleinen Stückchen, 1 Ei und 250 ml Milch zugeben. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts gerade so lange verkneten, bis alle Zutaten vermischt sind – nicht zu lange sonst wird der Teig zäh!
Ein Blech mit Backpapier auslegen, etwas Mehl aufstäuben und den Teig aus der Schüssel direkt auf das Blech kippen. Mit bemehlten Händen zu einem 2cm flachen Fladen formen. Mit einem angefeuchteten, scharfen Messer den Fladen 4 – 5 mal „tortenähnlich“ einschneiden.
25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Zitronenbutter die Schale einer unbehandelten Zitrone fein abreiben. 80 g zimmerwarme Meersalzbutter mit den Händen zu einer Kugel rollen, kurz in den Kühlschrank stellen und dann in der Zitronenschale wälzen.
Die Kräuter-Scones noch warm mit Zitronenbutter servieren.




Viel Spass beim nachbacken und geniessen,
bleibt wunderfitzig!

Eure Michaela

Freitag, 21. Juni 2013

Saras und Monis Sweet Table Part II

Wie am Dienstag versprochen, bekommt ihr heute das Rezept für die Duplo Torte.


Duplo Torte (26cm) – 5 Stunden Kühlzeit beachten

-          2 Eier
-          250g + 2 EL Zucker
-          3Pck. Vanille Zucker
-          1 Prise salz
-          75g Mehl
-          1 TL Backpulver
-          200g Himbeerkonfitüre
-          Ca. 30 Löffelbiskuits
-          14 Blatt Gelatine
-          1 kg Speisequark
-          600g Schlagsahne
-          650g Himbeeren
-          weiße Schokoraspel zum verzieren
-          4 Pck. weiße Duplos

Den Backofen auf 150°C Umluft oder 175°C E-Herd vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Anschließend 50g Zucker, 1 Pck. Vanille Zucker und Salz einrieseln lassen. Das Eigelb einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse heben.
Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand schließen und übrig stehendes Backpapier abschneiden. Die Masse einfüllen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Konfitüre auf den Boden streichen und einen Tortenring darumstellen. Nun die Duplos um die Torte stellen, so das sie mit dem Tortenring halt haben. Die restlichen Duplos in kleine Stücke schneiden. 12 Blatt Gelatine einweichen. Quark, 2 Pck Vanille Zucker und 200g Zucker verrühren. Die Gelatine in einem Topf leicht erwärmen bis sie sich auflöst. Anschließend 2-3 EL Creme einrühren und das Ganze dann unter die restliche Creme rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Gelatine Masse heben. Dann die Duplo Stückchen mit 300g Himbeeren unterheben, alles in die Form geben und dann für 4 Stunden in den Kühlschrank schieben.

Kurz bevor die 4 Stunden um sind, mischt ihr  350g Himbeeren mit 2 EL Zucker. 2 Blatt Gelatine einweichen, 200g der Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und wieder in einem Topf leicht erwärmen, bis sie sich auflöst dann das Püree einrühren. Die restlichen Beeren dann unterrühren und auf die Torte geben.
Die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren könnte ihr sie dann mit den weißen Schokoraspeln verzieren.


Dienstag, 18. Juni 2013

Saras und Monis Sweet Table Part I


Wir sind Moni und Sara von „Feines Handwerk“ und dürfen heute einen Gastbeitrag für die liebe Hannah schreiben.
Dafür möchten wir Dir, liebe Hannah, herzlich danken und wünschen dir einen ganz tollen
Urlaub!

Der Gastbeitrag kam grade richtig denn wir haben für Moni´s Tante zum runden Geburtstag eine kleine Überraschung geplant. Einen Candy Table. Diese hübsch hergerichtete Komposition vieler kleiner Köstlichkeiten, sieht man immer öfter. Hauptsächlich auf Hochzeiten oder aber auch zu Geburtstagen. Somit wollten wir zwei uns auch mal daran wagen. =)


Wir haben uns zunächst Gedanken zu der Farbwahl gemacht und waren uns schnell einig, das es mintfarben werden sollte. Vor allem weil Mint, die Farbe unsere Logos ist und Pastelltöne einfach für uns Sommer bedeuten.
 Nachdem die Frage nach der Farbwahl geklärt war, ging es darum das Tischlein zu decken. Wir haben uns für Lemon Cupcakes mit Frischkäse Topping, Cake Pops, Blaubeer Macarons und eine Duplo Torte entschieden.

Moni´s Tante war sichtlich überrascht als sie unseren „Zucker Tisch“ sah. Wer würde sich nicht über so einen reich gedeckten Tisch freuen? =)


Hier kommen die Rezepte:

Lemon Cupcakes (12 Stück)

Für den Teig:

-          250g Mehl
-          3 TL Backpulver
-          3 Eier
-          125g brauner Zucker
-          1 Pck. Vanille Zucker
-          Salz
-          250ml Milch
-          75ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
-          1EL Zitronensaft
-          abgeriebene Schale einer Bio Zitrone

Für das Topping:

-          100g weiche Butter
-          70g Puderzucker
-          200g Frischkäse
-          1TL Vanille Essen

Den Backofen vorheizen (175°C Umluft).
Mehl mit Backpulver mischen. Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Milch, Öl, Zitronensaft und die zitronenschale hinzufügen und das Ganze miteinander verrühren. Im Anschluss die Mehl/Backpulvermischung unterrühren.
Den Teig in die Förmchen geben und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Muffins auskühlen lassen.

Für das Frosting die warme Butter geschmeidig rühren und dann den Frischkäse und die Vanille Essenz hinzugeben. Dann siebt ihr das Puderzucker darüber und vermengt es mit der Butter/Frischkäse Creme.
Wenn ihr mögt könnt ihr das Frosting noch mit einer Pastenfarbe einfärben dann in einen Spritzbeutel füllen und eure ausgekühlten Törtchen damit verzieren.


Cake Pops

Für den Teig:

Siehe lemon Cupcakes
Die Masse reicht für 24 Cake Pops

Für den Guss:

-          400g Puderzucker
-          2 frische Eiweiß
-          blaue Pastenfarbe
-          Deko zum verzieren (z.B. Zuckerperlen o Schokostückchen)

Den Teig in kleine Stücke brechen, Frischkäse und Marmelade hinzugeben.
Aber nur soviel bis der Teig klebrig aber nicht zu nass ist. Sonst brechen die Kugeln, die ihr formt.
Formt Kugeln in der Größe von „Rocher Kugeln“ und gebt sie anschließend für einige Minuten in die Kühlschrank.
In dieser Zeit könnt ihr euch mit dem Guss beschäftigen.
Es gibt zwar extra Candy Melts, die ihr schmelzen lassen könnt, aber wir haben in der Lecker Bakery ein tolles Rezept für den Guss zum selber machen gefunden.

Dafür siebt ihr das Puderzucker in eine Schüssel und fügt 2 Eiweiß und 1-2 EL kaltes Wasser hinzu. Das Ganze verrührt ihr mit dem Handrührgerät zu einem glatten festen Guss. Nun könnt ihr die Pastenfarbe eurer Wahl hinzugeben.
Die Spitze des Stiels für die Cakepops in die Creme dippen und anschließend in eure gekühlte Kugel schieben. Das Ganze wandert dann wieder für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Nun könnt ihr eure Cakepops in die Glasur tunken und die überschüssige Glasur vorsichtig abtropfen lassen. Ein ganz toller Tipp: Schlagt euch vorsichtig auf die Hand, die den Stiel festhält, so klopft ihr quasi die überschüssige Glasur ganz gekonnt ab. =)

Anschließend steckt ihr sie in ein Styroporbrett oder stellt sie auf den Kopf zum trocknen.


Im nächsten Beitrag zeigen wir euch dann, wie ihr die Duplo Torte nachbacken könnt.