Double Chocolate Cupcake

Erstmal wollte ich mich bei euch dafür entschuldigen, dass ich in letzter Zeit so unregelmäßig blogge. Ich stecke im Moment voll in der Examensvorbereitung und da komm ich nicht wirklich oft zum Backen und Bloggen.

Aber heute gibt es für euch erstmal den Double Chocolate Cupcake.

Vom Prinzip her seinem großen Bruder dem Triple Chocolate Cupcake sehr ähnlich, jedoch mit einem etwas anderen Topping. Ihr könnt also einfach das Rezept für den Teig vom Triple Chocolate Cupcake übernehmen (die weißen Schokistückchen könnt ihr hierbei auch weglassen, wenn ihr mögt bzw eben nicht mögt).

Für das Topping habe ich 2 verschiedene Ganache zubereitet. Macht das am besten schon am Vortag, damit die Creme auch richtig ordentlich über Nacht abkühlen kann.

Zerkleinert zum einen 200g weiße Schokolade und zum anderen 100g Zartbitterschoki (ihr könnt auch alternativ 150g Vollmilchschoki nehmen und habt dann wieder einen Triple Chocolate Cupcake, nur dass diesmal 2 verschiedene Schokoladen im Topping und nicht im Teig sind).

Kocht jeweils 100ml Sahne kurz auf und gebt einmal die weiße Schoki und einmal die Zartbitterschoki dazu. Rührt die Schokosahne gut um, sodass die Schokolade komplett geschmolzen ist. Nun stellt ihr die beiden Ganache (oder GanacheS??? Ich hab keine Ahnung wie der Plural von Ganache lautet, aber ihr wisst ja was gemeint ist) zur Seite und lasst sie über Nacht komplett abkühlen. Solang es noch so kalt draußen ist, könnt ihr sie auch auf den Balkon (falls vorhanden) stellen. Dann reicht es nämlich auch, wenn ihr die Creme ca 3 Stunden vor dem Verzieren der Cupcakes herstellt. Stellt nur nicht den heißen Topf in den Kühlschrank. Das mag der leider nicht so gerne...

Wenn die Ganache dann abgekühlt sind, schlagt ihr sie nochmal kurz mit dem Mixer auf.

Für den schwarz-weiß Effekt füllt ihr die Zartbitterganache in einen Spritzbeutel und die weiße Ganache in einen anderen Spritzbeutel. Setzt eine Spritztülle in einen dritten Beutel ein und steckt jetzt beiden befüllten Spritzbeutel in den dritten. Ihr könnt natürlich auch nur einen einzigen Beutel benutzen und die beiden Cremes so einfüllen, dass sie quasi nebeneinander sind, aber die Variante mit den drei Spritzbeuteln ist wesentlich einfacher und macht nicht soviel Sauerei. Außerdem könnt ihr dann die beiden Ganache auch noch einzeln weiterverwenden, wenn ihr euch dazu entschließt doch nicht alle Cupcakes schwarz/weiß zu bespritzen.

Nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Cupcakes (10)

(50g weiße Schokolade)

60g Zartbitterschokolade

40g weiche Butter

90g brauner Rohrzucker

1 Ei (getrennt)

90g Mehl (gesiebt)

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillinzucker

125ml Milch

Topping

100ml Sahne

100g Zartbitterschokolade

100ml Sahne

200g weiße Schokolade

Alles Liebe, Hannah

Post aus meiner Küche

Nachdem ich euch letztens gezeigt habe was ich von meiner "Post aus meiner Küche"-Tauschpartnerin Sarah bekommen habe, möchte ich euch natürlich auch noch zeigen was ich der lieben Sarah geschickt habe.

Als ich auf der Homepage von den "Post aus meiner Küche"-Mädels das Thema zur vierten Runde gelesen hatte - in der Weihnachtsschickerei - , wusste ich direkt was ich verschicken würde.

Der erste Teil meines Päckchen bestand aus einem Bausatz für ein Lebkuchenhaus.

Ich war vor ein paar Wochen bei Netto einkaufen und da habe ich ein Ausstechset für ein Lebkuchenhaus entdeckt. Das musste ich mir natürlich direkt kaufen ;)

Zu dem Lebkuchenhaus gesellte sich dann auch noch eine selbstgemachte Trinkschokolade ...

... gebrannte Mandeln ...

... uuuund ein Marzipan-Schoki-Lolli.

 

 Als Lückenfüller habe ich einfach Mäusespeck ins Päckchen gelegt, damit der Inhalt beim Transport nicht so hin und her geschüttelt wird und dadurch eventuell kaputt geht.

Oben drauf kam dann noch ein kleiner Brief und eine Bastelanleitung für den Lebkuchenhaus-Bausatz.

Und fertig war die Post aus meiner Küche.

Sarah hat sich wohl auch sehr über das Päckchen gefreut - zumindest hat sie mir das geschrieben =)

Die Rezepte zu allen vier Küchengeschenken werde ich euch in den nächsten Tagen verraten.

Alles Liebe, Hannah

Duplo-Cupcakes

Ich bin eigentlich immer auf der Suche nach neuen Cupcake Ideen und als ich letztens so am Süßigkeitenregal im Supermarkt entlang ging, stand da auf einmal und ohne Vorwarnung eine Packung Duplo. Da musste ich dann auch direkt zugreifen ;)

Hier nun das Ergebnis:

Um 12 von diesen Schokobomben zu erhalten, müsst ihr folgendes tun:

Heizt den Ofen auf 170°C vor.

Vermixt 100g Mehl, 20g (Back-)Kakao, 140g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker und 40g Butter so miteinander, dass ihr eine sandige Masse bekommt.

Gebt nun 120ml Milch, 1 Ei und ca. 8 Tropfen Bittermandelaroma dazu und rührt alles glatt.

Verteilt 12 Papierförmchen auf ein Muffinblech und den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen, drückt in jeden Cupcake noch 1/4 Duplo-Riegel und schiebt die Cupcakes für 20 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal das Topping vorbereiten.

Hierzu müsst ihr 400ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnefest steif schlagen. Lasst beim Schlagen solange Kakaopulver dazurieseln, bis die Sahne eine schöne Braunfärbung erhält. Probiert am besten zwischendurch mal, ob auch geschmacklich schon genug Kakao in der Sahne ist.

Ich hab leider keine Grammangaben, da ich das auch nach Gefühl und Geschmack gemacht habe und hinterher ehrlich gesagt voll vergessen habe das alles nochmal zu wiegen ...

Stellt die Sahne am besten noch was in den Kühlschrank.

Wenn die Cupcakes dann komplett abgekühlt sind, könnt ihr das Topping aufstreichen. Ich habe diesmal einfach eine kleine Palette benutzt. Ihr könnt aber auch ein Buttermesser oder ähnliches dafür verwenden.

Zum Schluss noch ein Duplo in der Hälfte durchbrechen und den Cupcake damit dekorieren.

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12)

100g Mehl (gesiebt)

20g Kakao (Backkakao)

140g Zucker

40g Butter

1 1/2 TL Backpulver

1 Pck Vanillinzucker

1 Ei

120ml Milch

8 Tropfen Bittermandelaroma

3 Duplo

Topping

400ml Sahne

2 Pck Sahnefest

Kakaopulver

Deko

6 Duplo

Habt ihr auch schonmal Schokoriegel-Cupcakes selbst kreiert?

Alles Liebe, Hannah

Schoko-Kirsch-Cupcakes

Heute will ich euch einen meiner Lieblings-Cupcakes vorstellen: Den Sckoko-Kirsch-Cupcake!
Dieser tolle Cupcake schmeckt nicht nur gut, er macht auch optisch echt was her.

Für diese kleine Schönheit bzw für 12 von diesen Schönheiten müsst ihr folgendes tun:
Heizt den Ofen auf 170°C vor.
Vermixt 100g Mehl, 20g (Back-)Kakao, 140g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker und 40g Butter so miteinander, dass ihr eine sandige Masse bekommt.
Gebt nun 120ml Milch, 1 Ei und ca. 8 Tropfen Bittermandelaroma dazu und rührt alles glatt.
Legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus und füllt in jedes Muffinförmchen einen EL Teig. In jedes Förmchen kommen nun 2 Kirschen und bedeckt die Kirschen schließlich mit dem restlichen Teig.
Wenn ihr den kompletten Teig gleichmäßig verteilt habt, schiebt die Cupcakes für 20 Minuten in den Ofen.

Während die Cupcakes nun schön vor sich hin backen und ihren Duft in der ganzen Wohnung verteilen könnt ihr schonmal das Topping vorbereiten.
Hierzu schlagt ihr einen Becher Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und 3 Päckchen Vanillinzucker steif.
 Verrührt zusätzlich 250g Mascarpone mit einem Spritzer frischen Zitronensaft und pinker Lebensmittelfarbe. Ich habe diese hier verwendet. Verwendet nur ganz wenig Farbe, sodass ihr einen zarten Rosaton erhaltet. Hebt nun die Sahne unter die Mascarpone und gebt die Hälfte der Creme in eine zweite Schüssel. Färbt die eine Hälfte der Creme nun in einem etwas kräftigeren Pink.
Um das Topping so schön zweifarbig auf die ausgekühlten Cupcakes zu bekommen müsst ihr die Creme so in den Spritzbeutel füllen, dass ihr auf der einen Hälfte des Beutels die helle Creme und auf der anderen Hälfte die dunklere Creme habt. Sarah von Sarahs Torten und Cupcakes hat hier eine Anleitung mit Fotos online gestellt.
Spritzt die Creme nun einfach so wie ihr wollt auf die Cupcakes. Ich habe dazu mal wieder meine Lieblingstülle (Wilton 2D) verwendet.
Wenn ihr mögt, dann könnt ihr jetzt noch Glitzer über die Cupcakes streuen (z.B. dieses hier). Ich finde, man braucht niht immer eine mega ausgefallene Deko. Manchmal tuts auch nur etwas Glitzer.
Leider habe ich die Fotos gemacht, bevor ich das Glitzer verwendet habe, aber ich garantiere euch, dass sie mit Glitzer noch ein bisschen süßer aussehen. Eben richtige Mädchen-Cupcakes :)

Ich könnte diese Cupcakes einfach jeden Tag backen und würde mich wohl nie daran satt sehen. Aus diesem Grund jetzt einfach noch ein paar Fotos ;)

Peinlich ... mir ist erst irgendwann, nachdem ich die Fotos schon längst fertig hatte aufgefallen, dass das blöde Etikett von der Tortenplatte immer noch unter dem Fuß klebte und ich das natürlich auch noch schön nach vorne gedreht hatte ... Nachdem ich aber ungefähr 100 Fotos geschossen hatte, tendierte die Motivation nochmal alle neu machen zu müssen eher gegen Null.

 Auf der Blümchenetagere machen sie sich auch ganz gut, nicht wahr?

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12)
100g Mehl (gesiebt)
20g Kakao (Backkakao)
140g Zucker
40g Butter
1 1/2 TL Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
1 Ei
120ml Milch
24 Kirschen (Schattenmorellen aus dem Glas)
8 Tropfen Bittermandelaroma

Topping
200ml Sahne
1 Pck Sahnefest
3 Pck Vanillinzucker
250g Mascarpone
pinke Lebensmittelfarbe

Deko

pinkes Glitzer

Welche sind denn eure Lieblings-Cupcakes?

Alles Liebe, Hannah